鲜虾皮怎么挑呢？关键在一个字——鲜！是的，虾皮要挑新鲜的，才能使做出来的菜口感鲜香美味，下面就为大家支招，教大家如何挑选鲜虾皮！

1、用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

2、可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；

3、虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；