有时候，大厨与菜鸟，只差一些小心思。若掌握了以下两点小窍门，你也可以把炒花蚬子做得风生水起哦。下面一起来观摩观摩吧。

1、若想吃香的喝辣的，放姜与料酒！

炒花蚬子时，放入姜丝与料酒，可去除花蚬子的异味，并增加辛辣刺激感。一般水产品的“体味”都较重，加了姜丝和料酒，就像喷了空气清新剂，可掩盖不必要的异味。另外，加姜丝和料酒可以中和花蚬子的凉性，更适宜一般人群食用。

2、蚬子怎么吐沙子？

花蚬子若去沙去得好，这道炒花蚬子自然增分！当然，若想让花蚬子快速吐沙，是有妙招的！时间不足的亲们可以尝试以下方法哦：将花蚬子放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。