豆腐皮炒肉含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。但大家需要注意的是，豆腐皮炒肉与一些食物是不宜食用的，否则会破坏豆腐皮和肉中丰富的钙元素，影响人体对钙质的吸收。

豆制品通常都不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆制品中含钙量高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜、葱等含草酸高的食材就不宜与豆腐皮炒肉一同食用。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要将含鞣酸和草酸的食物与豆腐皮的菜肴搭配着吃。但是如果改变一下烹饪方法，豆腐皮炒肉还是可以与这些蔬菜同食的，如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。