卤豆腐皮怎么做好吃？食材挑选是关键，新鲜的豆腐皮会让你的这道卤味加分不少，那么怎么挑选好的豆腐皮呢？下面我们来了解如何挑选！

1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。

2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。