银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的，它会根据品种、水温以及季节的不同而不同，有的会需要时间更长一些。

品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的，凉开水泡就需要1-2个小时，冬季需要浸泡的时间会更长。

品质一般的银耳用温水泡也要1-2个小时，用凉开水泡就要更久了，而冬季更是如此。

有人说，用热水泡就很快啊，其实我们不建议用热水泡银耳的，那样会影响到银耳的口感。

也因此，建议大家在烹饪的前一晚就把银耳给泡着，到了第二天就可以直接煮来食用了，不仅节省了大量的时间，银耳也充分泡发，还不影响口感。