黑牛肝菌蕴含人体必须的氨基酸和大量的蛋白质，常食用可以帮助增强体质，而且具有防癌和补气等功效，还能帮助治疗咳嗽，同时对高血压、高胆固醇和高血脂等疾病有较好的防治效果，是一种十分健康的食物。

黑牛肝菌还具有减肥的功效，脂肪含量很低，而它对贫血、体虚、头晕、耳鸣等症状都有很好的疗效。

除了以上这些营养价值和功效，黑牛肝菌还是中医入药菌，入药有清热解烦、养血和中等功效。