佛手瓜去皮后会有一层粘液，用手手接触过之后，手会变得干干的，有时还会伴随褪皮现象。这是因为佛手瓜里含有胶原蛋白，所以粘液会粘在手上很难清除。给佛手瓜削皮的时候，最好戴上手套，或者边用清水冲洗着边削皮，这样就能防止粘液粘在手上了。

有一种说法是佛手瓜中含有致癌物质，这是谣传，不可相信。相反的是，佛手瓜中含有丰富的营养。