鸽子蛋尝起来口感比较细嫩，爽滑。对女人而言，鸽子蛋可是滋阴补肾之佳品。据科学研究表明，鸽子蛋和白鸽肉都含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值十分高。

其中鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相仿，特别的是，鸽子蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，而且鸽子蛋所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

鸽子蛋不仅是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

鸽子蛋中含有少量脂肪及少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收，有助于促进宝宝的健康成长。