卤蛋是由鸡蛋搭配一些香料以及酱油腌制而成，浓香的卤汁使得平淡无奇的鸡蛋变得十足下饭，很多人都爱吃，卤蛋有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！

卤蛋在腌制的过程中虽然会流失一些营养成分，但其营养价值还是很高的，卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，我们都知道，鸡蛋的蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。

同时，卤蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力，并促进肝细胞再生。其中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。