咱们撇开红鸡蛋的寓意不说，其实红鸡蛋的本质就是鸡蛋嘛，除开那些没有营养，甚至有点坏处的红色素之外，鸡蛋的营养价值还是非常丰富的。

都说早餐一颗鸡蛋，一杯牛奶足矣！证明鸡蛋的蛋白质是多么丰富，而且鸡蛋中的高质量蛋白质，里面有着人体必需的8种氨基酸，和人体蛋白的结构非常相似，所以非常利于人体吸收，其吸收率高达98%。

同时，鸡蛋的蛋黄含有丰富的卵磷脂、固醇类以及蛋黄酥，而且还有丰富的矿物质元素，如钙、磷、铁等。另外，还含有维生素A、维生素D以及维生素B族。由此可见，多吃鸡蛋可以促进神经系统的功能，起到健脑的作用。