丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质、钙、磷、钾、等物质，是一种药用价值及营养价值均很高的食材。在夏天大量上市，成为消暑利器，所以成为很多妈妈的心头好。

丝瓜炒面筋——碧绿的丝瓜毛豆和无锡油面筋搭配，丝瓜的清香和无锡面筋的糯滑。

材料: 丝瓜、毛豆、油面筋、蒜头2瓣.

调料: 植物油、芝麻油、盐、白糖、水淀粉、鸡精少许。

做法:

1、丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片。

2、热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软。

3、放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味。

4、大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可。

友情提示：

丝瓜遇高温后很容易变色，失去原有的青翠色泽，切块后浸入加了白醋的清水中，可以防止丝瓜遇热变色。