通常咸菜炒肉片，所说的肉片都是猪肉切成片状，它含丰富的蛋白质，还含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素、无机盐，瘦肉中较多，还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。除此外，咸菜在腌制的过程中，虽然部分的维生素会损害，但是咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维。两者的搭配，营养价值更是出众哦！