腌黄瓜咸菜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食，风味独特。但是假如是自制的黄瓜咸菜可能因为并不包含添加剂而无法长期保存，这该如何是好？吃货们早已有对策！在腌制黄瓜咸菜的过程中，需要将黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份。除此之外，还需用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，使盐分充分进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。

做好了以上的准备工作再腌制黄瓜可以使其保存时间更长。在黄瓜小眼扎好后，再撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天再拿到太阳下晒成半干。总之就是要全程保持黄瓜咸菜的水分尽量的好。而在吃的时候可以用水先泡一下黄瓜，然后适当地添加一些醋、鸡精、香油，便足够美味。此外，腌制好的黄瓜咸菜要保存在阴凉处，这样最长可以保存一年之久！除了制作手法和存放地需要更为细致外，在食用黄瓜的时候也可更小心，注意要用干净的筷子夹出，这样也可以一定程度上令其更不容易变质。