做法简单的榨菜炒饭，味道也不错，深受上班族的喜爱，而且很多时候前一天吃剩的米饭，还能留到第二天制作炒饭，一点都不会浪费。

那么，榨菜炒饭要用隔夜饭吗？

如果想做出美味的榨菜炒饭，最好就是用隔夜饭，因为米饭在放上了一夜之后，米粒就会失去水分，相对来说会变得比较硬，此时也会失去新鲜米饭所特有的粘性。

用这样的米饭制作榨菜炒饭的话，就更容易成粒，而且炒出来的饭也会变得非常有弹性，吃起来干爽可口。