炸鲜奶有很多的吃法，有人喜欢吃软一些糯一些的鲜奶，有人则喜欢吃脆一些的。下面呢，妈网告诉大家脆皮炸鲜奶的做法。

首先准备好原料，一斤不掺水的鲜奶兑生粉2两、糖一两和鸡蛋清6个、面粉一斤半、盐、发酵粉1汤匙（这个是兑脆炸浆用的）、油2斤（这是最后油炸用的实际用不了这么多，最好是花生油，香一些）

我们做的时候一共有4个步骤：1：把牛奶、糖、生粉、蛋白同时到在大汤碗中搅拌均匀。

2：将上一步准备好的材料倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放进冰箱上格。待冷却变硬后取出切块。

3：面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸鲜奶用的脆浆。

4：锅里放油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了。