味精是一种具有强烈鲜味的谷氨酸的钛盐，呈白色结晶体，在国内外都是常用的调味品，将味精用水稀释3000倍仍然有鲜味，味精不宜食用过多，少量的味精摄入可以维持神经系统的功能，但是过量的味精就会影响养人体健康。

鸡精并不是从鸡身上提取的，而是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸而成，因为核苷酸有鸡肉的鲜味，因此才得名“鸡精”，而且鸡精的味道比味精更鲜。鸡精对人体也是无害的，但是不要过量食用鸡精，这样不仅会破坏菜肴的味道，还可能造成人体不适。总之，鸡精是在味精的基础上而成的，比味精更鲜，成为现在更多人的选择。