抚远大马哈鱼籽是特指黑龙江省抚远县特产的大马哈鱼籽，它是由大马哈鱼卵经加工而成的。大马哈鱼是世界名贵鱼类之一，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。抚远大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，它的维生素含量特别丰富，主要是含维生素A和维生素C，加上多种蛋白质，因此抚远大马哈鱼籽很有名。产于黑龙江的这种马哈鱼属秋鲑，是一种徊游性鱼类，以小型鱼类为食，为名贵的经济鱼类。抚远大马哈鱼体大肥状，肉味鲜美，脂肪含量极为丰富，它的鱼卵就被制成抚远大马哈鱼籽。