湖南剁辣椒的做法看起来很简单，但是在制作过程中我们需要格外注意一些事项，例如一定要选择新鲜的辣椒，否则水分不充足，会影响到口感。

还需要注意的是在洗辣椒的时候一定不要去除辣椒的根蒂，否则会进水，这样做好的剁辣椒也不宜保存，容易变质。

在放盐的时候，要控制好盐的使用量，放少了会使得剁辣椒发酸，放多了会破坏剁辣椒的营养，对人体无益。

做好的剁辣椒如果量少，可以放入瓶中封好储存在阴凉干燥处；如果量多，就要放在坛子里，注意装剁辣椒的容器一定要干燥，否则会变质。