常吃玉米油能降低胆固醇，预防心血管病变，构筑细胞膜，维持皮肤及器官的生机，是一种营养价值很高的植物油。不过在日常食用时应该特别注意以下几个方面：

1、不加热至冒烟。

2、勿重复使用，一冷一热容易变质。

3、油炸次数不超过3次。

4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

5、使用后应拧紧盖子，与空气接触易产生氧化。

6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，以防变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。

7、使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子聚合变大，油呈黏稠状，易劣化变质。

8、如果家里人口少，油用得慢，最好购买小容量的桶装油，因为食用油是不能放得过久的。