大豆油的规格大多都是5L重量包装的，如果没有及时吃完，就很容易过了保质期。如果直接丢弃很多人就会觉得可惜，但是吃了之后又担心影响到健康。到底大豆油过期了还能吃吗？

这里提醒妈友们的是：食用油放久了之后，特别是残余在瓶子底部的残渣，很容易出现油脂酸败的现象。因为，油脂中含有一种叫亚油酸的成分，容易与空气中的氧发生化学反应。这个过程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反应，会生成一些对人体有害的物质。尤其是加热的时候，油烟大，味道呛人，吃了之后很有可能导致中毒。

所以，建议大家如果平时用油不是很多，可以买小包装的食用油，而且要看清楚生产日期和保质期，最佳的食用期限内吃完。