苏打粉与酵母粉不可相互替换。

用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有那种蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素，可以说是得不偿失。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。

而如果是用酵母粉做饼干之类的食物，会让做出来的饼干很硬，吃起来没有那种酥脆感。