艾叶是可以吃的，可以直接吃，也将艾叶做引子用。下面我们就列出一些艾叶的食用方法供大家参考。

一、艾叶煮蛋

1、新鲜艾叶择洗干净，切碎；鸡蛋打散。

2、锅中烧水，水开后放入艾叶继续煮开。

3、倒入打散的鸡蛋液，煮开后转中小火。

4、下入适量的油、盐煮开即可。

二、艾叶阿胶粥

1、准备粳米、阿胶、干艾叶、红糖。

2、将干艾叶用清水煮约20分钟，取药汁。

3、粳米洗净，加水煮粥，粥快熟之际倒入艾叶水。

4、阿胶捣碎，混入粥中，边煮边搅拌至阿胶溶解。

5、食用时可根据个人喜好加红糖。

6、食用时加红糖拌匀即可。