茄子话梅排骨是话梅排骨的延伸做法，茄汁指的是番茄酱，可千万不要以为是茄子哦。下面我们来看看它是怎么做的吧！

材料：排骨，葱，话梅，姜，番茄酱，烤肉酱，八角，冰糖，盐，油

做法：先把排骨洗干净，剁成块状在开水锅中焯水五分钟，然后捞出来洗净沥干。把控干水分的排骨放到热油锅中煸炒。放入葱、姜、八角，继续煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。依次在锅中倒入足量的清水、番茄酱、烤肉酱、话梅、冰糖。再放入少许生抽上色。放入盐后中火炖至汤汁收干，排骨熟烂后即可出锅。