炒土豆丝并不是一件难事，但是有些人炒出来的土豆丝口感不好，绵软没有嚼头，寡而无味，而且在炒的时候经常会粘锅，所以说越简单的菜，越可以考验真功夫。在炒土豆丝的时候也是有小窍门的，只要掌握好这些技巧，炒土豆丝不在话下，并且能够轻易做出味道可口的佳肴。

1、土豆丝要切的细，切得均一，这样才会受热均匀，吃起来口感好。

2、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。

3、大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆，一定要掌握好火候

4、如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

5、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。