大家平时在家里比较常吃的是肉丝炒扁豆，扁豆衣应该很少有尝过。事实上，扁豆衣虽为扁豆的外壳，但是和扁豆相比，味道一点也不差，做法也很简单。接下来就看看炒扁豆衣的做法吧。

1、准备扁豆衣、油、盐、辣椒、生姜、红椒等食材。

2、所在配料洗好切碎，分类放置备用。

3、用清水将干扁豆衣泡软，装盘备用。

4、点火热锅下油，把生的青红椒用油榨下，倒入扁豆衣，大火翻炒。

5、炒软后，放入干辣椒，生姜，蒜头，继续大火炒。

6、等干辣椒炒香后，加一点点水，煮开即可出锅。