什么是高粱酒呢？其实，现在很多酿酒工艺都是以高粱为原料。以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”。高粱酒就是采用优质甜高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。