香米为一种长粒型大米；西汉时已有种植。它性平、味甘，具有补脾、健胃、清肺等功效，被誉为“粮中珍品”。香米的功效与作用主要是，香米性平、味甘，是补充营养素的基础食物，一般人均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。香米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，被誉为“粮中珍品”。