怎样挑选红薯粉丝？

看颜色：纯红薯漏出来的粉丝颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉丝颜色较浅，通体透明。

用手折：纯红薯粉丝是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

闻气味：将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉丝的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉丝常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。

用火烧：纯红薯粉丝烧后起泡成白色灰，而混合粉丝火烧后则不起泡成黑色灰。

用水煮：纯红薯粉丝煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。