紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫红薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃紫红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，紫红薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将紫红薯当作驻颜美容食品。

年青人坚持食用紫红薯，身体更为健康，能有效抵抗电脑的辐射。患有慢性肠胃病的患者，症状也得到显著缓解。