经常在餐馆里尝到的米线都是别人配料好的，里边的食材不一定都是你自己喜欢的，那么，如果要自己做的时候，你会怎么选择食材呢？比如做鸡丁米线的时候，你有什么选取食材的秘诀吗？

鸡丁米线的原料有：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）。

米线：当然要购买来源比较安全放心的米线，谨防一些加入了明胶的劣质米线；

木耳：一般选取优质的黑木耳，黑木耳的营养也较其他木耳都要好；

油菜：只需要选取市场里比较新鲜的油菜就好了；

鸡腿：一定要选取大腿部分肉量比较足的进行切丁，才能口感好；

高汤：不放心高汤粉里的众多添加剂的朋友，就需要自己炖骨头汤了，至于骨头汤的口味，还是因人而异的。