很多人对酸菜牛肉米线是否有营养存在着疑问，其实酸菜牛肉米线是有营养价值的。第一，酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

第二，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；牛肉还含有足够的维生素B6，不仅可以增强免疫力，还能促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

第三，我们常吃的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养成分，具有耐煮不烂、爽口滑嫩的特点，煮后汤水不浊易于消化。

因此，将酸菜、牛肉、米线搭配在一起做成的美食它的营养价值更高。