牛肉米线好吃，但做牛肉米线还是需要考究烹饪的技巧的。那么牛肉米线要怎么做呢？下面为大家介绍一些烹饪技巧。

做牛肉米线时，可先用九十度的开水泡15分钟，让米线初步发开。记住不需要用沸水，不然很容易煮得有点过了。这个时候虽然米线整体已经变得很软，但是米线芯还是生的，如果咬的话会有点粘牙。

将初步处理好的米线浸泡在凉水里面，在吃之前捞出来入锅煮就行。

辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，切记不能加冷水。