一、豆豉的主要营养
丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物

二、豆豉的食疗功效
健脾养脾、养肝护肝、调理肠胃、排毒解毒、明目、清热、驱寒

三、豆豉的功效和作用
1.豆豉能起到增强食欲、开胃健食的效果。

2.常食豆豉能有清热解毒的功效，可以治疗头痛、感冒等病症。

3.豆豉中含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、矿物质、水、维生素等，能为人体提供所需的营养。

四、豆豉的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适合血栓患者。肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。

五、豆豉的常用吃法（做法）大全
(一）、豆豉沙丁鱼
1.沙丁鱼宰杀洗净，炸熟；豆豉加其他调料熬制豆豉油。

2.沙丁鱼加豆豉油拌匀，腌至入味即可。

(二）、豆豉鲮鱼拌空心菜
1.空心菜洗净，去叶，茎切段，焯水至断生，冲凉。

2.豆豉鲮鱼取肉撕成条。

3.将空心菜、豆豉鲮鱼及调料拌匀即可。

(三）、豆豉炒牛肉
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。

2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。