一、大蒜的主要营养
蒜氨酸、大蒜酶、烯丙基、丙基、甲基

二、大蒜的食疗功效
1、提高免疫力力、

7、防感冒

三、大蒜的功效和作用
1.协助治疗糖尿病
大蒜含硒较多，对人体胰岛素合成下降有调节作用，糖尿病患者多食大蒜能减轻病情。

2.防癌
大蒜能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成从而预防癌症的发生。

3.促新陈代谢
大蒜能够促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并可防止血栓的形成，可以预防高血压、血脂异常症、动脉硬化等病。

4.延缓衰老
常食大蒜能延缓衰老，大蒜的抗氧化性优于人参。

5.预防铅中毒
经常接触铅或者有铅中毒倾向的人食用大蒜能有效的预防铅中毒。

四、大蒜的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

2、忌食
阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。

五、大蒜的常用吃法（做法）大全
黄花鱼煮大蒜头

1.将黄花鱼洗净，切块，大蒜切片。

2.黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。

大蒜豆腐

1.将豆腐切块；

2.青蒜洗净切段；

3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；

4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；

5.再加少许水煮沸；

6.水淀粉勾薄芡，调入味精。

大蒜海参粥

1. 将大蒜去皮，切成两半；

2. 海参用清水发胀后去肠杂并洗净，再顺着切成长片；

3. 大米淘洗干净；

4. 将大米置于锅内加入1000毫升清水，然后将锅置武火上烧沸；

5. 再加入海参、大蒜，改用文火煮45分钟即成。